協會公告: 值此新春佳節來臨之際,浙江省餐飲行業協會向全省餐飲行業同仁致以崇高的敬意,向長期以來關心、支持浙江餐飲業發展的各級領導及社會各界朋友表示衷心的感謝,向奮斗在一線的餐飲人致以美好的祝福。祝大家身體健康,闔家幸福,事業興旺,已亥禎祥!   
會員風采
2016金牌餐飲服務大師--壽祖英
2016金牌餐飲服務大師--沈幗娟
2016金牌餐飲服務大師--泮成雁
2016金牌餐飲服務大師--黃科君
2016金牌餐飲服務大師--韓婕
2016浙江餐飲業風云人物--趙移起
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大師風采
來源:本站原創    時間:2017-3-13     點擊量:9921 

            

    曹小琳,蘭溪市小琳飯店總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人頂級大師。從事烹飪工作36年,廚藝嫻熟。他參與制作的百名大師制作百道魚味菜成功申報大世界基尼斯之最(中國之最)紀錄;作品“蘭溪鱖魚認定為浙江名菜,“李漁豆腐丸子”入選《浙江鄉土菜菜譜》。他熱心傳授技藝,擔任蘭溪市職業中專烹飪客座教授,培養了一批優秀的烹飪專業人才和管理團隊。他指導學生參加浙江省中職烹飪比賽,獲得“脆炸糊”烹飪技能第一名;參加全國中職烹飪比賽榮獲團體第一名。

 

                

陳建俊,杭州新新飯店行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師,浙江烹飪大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。從廚28年,他熱愛烹飪事業,吃苦耐勞,不斷學習吸收他人之長,豐富自己的專業水平。他尊師重道,刻苦鉆研烹飪技藝,獲得了杭州市輕工比武優勝獎、“金雞百花”獎特供菜品獎,參加杭州國際茶宴設計大賽“傳統茶宴”獲金獎。他,虛心好學,不斷開拓進取,積累烹飪經驗,為青年廚師樹立好榜樣,為弘揚中華美食魅力、豐富浙菜發展作出了不懈地努力。

 

             

董順翔,杭州知味觀味莊餐飲有限公司總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。曾榮獲浙江省青年技術操作能手、全國優秀廚師、中華金廚獎、中國烹飪大師白金獎、改革開放三十年功勛人物、浙江省十佳技能帶頭人、中國十大名廚等諸多榮譽。代表菜肴金牌扣肉、蟹汁鱖魚、寧馨等創新作品多次在全國大賽中斬獲金牌。此外,還獨立研制了蟹釀橙、南宋傍林筍、南宋遺風等宮廷失傳菜肴,為中華傳統飲食文化的發揚光大作出了應有的貢獻。他積極推陳出新,開創了味字菜系,在保持傳統精華的基礎上,融入了新時尚元素,開辟了一條新精品杭菜之路。

 

范永偉,嘉興市江南印象餐飲有限公司總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師,嘉興首席技師,中華金廚獎得主。入行26年,注重烹飪技能創新和企業管理,用心做菜,與時俱進,不斷創新,創制的多道菜品獲得中國金牌菜稱號。參加浙江省名店名廚名宴比賽力奪首席特金獎,榮獲全國第六屆競賽團隊銀獎,參加制作的百名大師百道魚菜成功申報大世界基尼斯之最(中國之最)紀錄。他堅信,只有用心做菜,才能激發出廚師的潛能,才能找到食材的原味、美感和香味,創造具有品質的菜肴。

 

                     

馮旭輝,溫州萬和豪生大酒店副總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師。專注于烹飪技術及理論研究工作,在營養學、原料學、烹飪美學等領域有獨到的心得。澳洲小羊排、蘆筍湯汁洗鱈魚、竹蓀釀血燕等八個菜被編入《創新浙菜》和《浙菜精品》。先后發表《淺談導菜服務員隊伍建設的重要性》《對浙菜發展趨勢的探討》《淺析海鮮季節與時令菜肴》等論文。積極培養烹飪后備人才,部分學生遠赴歐洲各國從事烹飪事業,為傳播甌菜、弘揚中華飲食文化作出了一定貢獻。

 

高宜銑,杭州蕭山寶盛賓館副總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。從事烹飪工作30余年,熱愛烹飪事業,潛心鉆研烹飪技能,系統的烹飪專業學習理論水平和專業技能得到全面提升。他培養了眾多新一代的廚師新秀,成績顯著,其中10多位徒弟已經中式烹調技師,10多位徒弟是中式高級烹調師,培養的徒弟都已經成為餐飲企業的骨干。指導廚師新秀多次參加省、市、區的烹飪技術比武大,輔導的參賽作品取得了優異的成績,為浙菜的發展作出了重要貢獻。

 

葛志軍,浙江西子賓館西餐行政總廚,中式烹調高級技師, 西餐烹調技師,中國烹飪大師、浙江西餐烹飪大師,浙菜專家名人院新銳大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師,浙江餐飲業杰出廚師長。從廚26年,勤奮鉆研,博采眾長,注重中西餐的交融創新,根據現代人的營養所需開發出了低脂營養菜肴以及百余款營養養生菜,深受國內外賓客的喜愛。制作的多個菜肴被收錄于《中國烹飪大師名師百人作品精選》《創新浙菜》中。他帶徒傳藝培養下一代技能人才,眾多弟子取得烹調技師職稱。他鐘愛烹飪事業,立志于為浙菜的傳承發展做出不懈努力。

 

郭藝兵,浙江新世紀大酒店行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師他嚴于律己,勤奮鉆研,博采眾長,不斷提升業務水平。關注培訓員工制作技能,優化廚師隊伍素質,提升團隊競爭力。自學營養學科,注重菜品營養的探索,查閱資料,深入研究,開發出營養養生菜百余種,廣受好評。被杭州市勞動第一技師學校聘為講師,為社會培養了一批優秀的烹飪專業人才。多次在《中國大廚》《東方美食》《中國烹飪》等烹飪美食雜志發表個人創新菜品和論文,并入編《杭州名廚師錄》

 

        

韓政,杭州西溪賓館餐飲總監兼行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、 浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。擅長多種菜系的烹飪,多年來著力研究西餐中做的烹調,具有豐富的高星級酒店管理經驗。帶領團隊在杭州市“迎G20峰會宴席設計與服務技能大賽”中獲總決賽第二名,團體一等獎的佳績。在《浙江新菜》《中國烹飪》等專業刊物上發表多篇文章。不斷挖掘原生態優質食材,引進全國各地新原料,為豐富浙菜原料注入新鮮素材。獨創的“本幫紅菜”享譽業界。目前,他正著力研究西溪濕地傳統地域文化和飲食相結合的“西溪船菜”,計劃將在年底亮相市場。

 

                 

國軍,寧波舟宿夜江御庭酒店總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院新銳大師,中華金廚獎得主。從廚26年,努力探求烹飪的食材、火候、刀工處理以及調味對菜肴結構的影響,所專注的不僅僅是簡單的靜態美食,更傾向賦予菜品生命。曾榮獲魅力浙江金廚獎,第四屆全國烹飪技術大賽團體金獎,金華地區首屆烹飪大賽全能第一,舟山市青工比武冷熱菜雙項第一。在發展中求創新,在實踐中去探索,不斷充實完善自己,傳承發揚寧波菜。

 

        

華永富,蕭山萬利江鮮總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師。他潛心投入,不斷挖掘江鮮美食文化,打造新鮮、生態、奇特、豐富的江鮮美食,既保持了菜肴地道的經典風味,又符合現代人的健康和審美需求。作為烹飪技藝的傳承者,他毫無保留地將自己的經驗和技法傳授給徒弟,發揮集體的智慧和團隊的力量,獲得不俗的成績。他始終以“民以食為天”為己任 ,以廚師的獨具匠心,帶來不一般的舌尖美味;與時俱進、砥礪前行,將中華美食不斷發揚光大,讓餐飲文化更加深入人心。

 

 

蔣小武,諸暨菲達酒樓有限公司行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師。憑借對烹飪技術的執著追求,先后被評選為浙江金廚大師、浙江餐飲杰出廚師長等榮譽稱號帶領團隊勇摘省烹飪大賽團體賽最高獎項——特金獎,開創了諸暨餐飲界先河。2014年,創新制作浣紗蝦球榮獲諸暨金秋美食節特金獎。虛心好學,博采眾長他以高超而精湛的烹飪技藝,傳承、弘揚和發展了諸暨飲食文化,在烹飪藝術道路上不斷精進

 

 

金光武,杭州浙蔡樓酒店總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。參與編輯和制作《中國甌菜》。由他領銜制作的“禪茶宴”在中國浙江商務周上榮獲浙江省特色文化宴金鼎獎。他培養的青年廚師專業水平個個出類拔萃,在各類比賽中屢屢獲獎。他心懷感恩,用自身烹飪技藝回報社會,定期義務參加“名師教你做家庭養生菜”活動,免費向市民傳授廚藝,積極參加技能服務社會的各種公益活動。他用實際行動彰顯新時期浙江餐飲人的良好精神面貌和高尚的廚藝廚德。

                                  

            

  林杰,溫州景山賓館行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。1978年從事烹飪事業,擅長熱菜,精通甌菜,旁通其他菜系。致力于自身烹調技術提高的同時,長期從事菜品的推廣和創新工作。參與《中國甌菜》的編輯和制作。在第六屆全國中餐技能創新競賽中,推出新派甌菜“三片敲蝦”,展現甌越飲食文化博大精深的同時,彰顯當代烹飪大師與時俱進、不斷創新的理念和成果,榮獲特金獎。目前,他帶領著烹飪專業團隊,不斷演繹浙江飲食文化新的經典。

 

          麻根華,麗水東方文廷酒店行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。他熱愛烹飪事業,不斷探索學習各大菜系的特色,善于把當地的特色原料有效地融入菜品中,以繼承傳統和與時創新為己任,形成了自己一套系統而獨特的烹調風格。注重與同行交流學習,多次到全國各地酒店參觀學習,把新的技能運用于實踐中,努力提高菜肴質量,追求作品的完美。曾榮獲第二屆廚星爭霸電視烹飪大賽金鼎獎、浙江(烹飪)藥膳大師、浙菜金牌大師等榮譽稱號。他認為,烹飪是一項充滿藝術美感的工作,菜品的創新、客人的贊賞就是最大的幸福和成就。

 

 

錢甬,浙江向陽漁港副總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。熱衷于餐飲事業,兢兢業業二十六載,被浙江省政府授予“浙江省首席技師”稱號,被寧波市政府授予“高技能人才”稱號。多次在各大媒體發表寧波菜介紹等專篇,把烹飪技藝傳授給新生代員工。目前已培養出一批高素質的寧波菜專業廚師隊伍,其中佼佼者獲得全國烹飪大賽金牌及全國海鮮烹飪大賽冠軍。參加“2011浙江美食臺灣行”中烹飪的“浙菜和萃宴”的制作受到了一致好評。享受寧波市江東區政府特殊津貼。為寧波菜的發展和寧波餐飲的推進作出了較大的貢獻。

 

 

錢指南,梅苑賓館主管,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師。從業以來,愛崗敬業、鉆研技術、精益求精、不斷進取,為浙江餐飲事業的發展作出自己的貢獻。曾先后圓滿完成國家領導人的接待工作,并得到一致好評。先后獲得行業青年比武冷盤一等獎、雕刻一等獎,全省餐飲行業轉臺賽金獎和大型雕刻拼盤特等獎等榮譽。并先后擔任省內各類餐飲賽事的評委,帶來專業的點評。他將自己的實踐經驗和高超技藝毫無保留地傳授給新人,為浙菜烹飪技藝的傳承及飲食文化的弘揚默默付出。

                              

                        

裘永林,浙江金馬飯店有限公司行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。曾獲魅力浙江浙菜金廚獎、中華金廚獎等榮譽稱號。從業以來,積極研發安全、綠色、健康的養生菜品和契合本地市場的新派“杭幫菜”,贏得消費者青睞。在首屆中國蕭山蘿卜干廚藝大賽中制作的菜肴榮獲十大創意名菜。在國家、省級報刊雜志上發表《現代廚房管理理念的轉變與思考》等優秀論文。他以身作則,言傳身教,無私傳授技能,培養了一批烹壇新秀。他以店為家,無私奉獻,在傳承與創新中不斷前行

 

      

孫葉江,杭州跨湖樓餐飲有限公司總經理兼菜品研發總顧問,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師。經過20多年的不懈努力,由他掌舵的企業獲得了國家鉆級酒家示范店、國家五鉆級酒家、中華餐飲名店等榮譽稱號。他所制作中國名菜“東坡雞”和中國名宴“湘湖風情宴”等菜肴受到了廣大客戶的認可和好評。二多年的風雨兼程,全力拼搏,成就了今天的豐碩成果。尤為可貴的是培養了一支熱愛烹飪事業、年輕有為的團隊,使浙菜傳承后繼有人,浙菜品牌熠熠生輝。

 

宋建仁,浙江千島湖魚味館有限公司行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院新銳大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師,浙江餐飲業杰出廚師長。從廚25年,他始終嚴格要求自己,不斷地提高和完善,以店為家,盡心盡責,誠心授藝,研發創新。2009年始專注研發淡水魚菜肴和淳牌有機魚系列菜肴,如:秀水砂鍋魚頭、鮮茄砂鍋魚頭、養生魚肚、翅湯魚明骨等,其菜肴突出地方風味,富于變化,受到業界好評。他帶領團隊開發了千島湖全魚宴、千島湖淳魚宴、千島湖有機魚宴等宴席,并被中國烹飪協會認定為中國名宴。

 

 

屠杭平,杭州蕭山國際機場浙旅大酒店餐飲部經理兼行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。榮獲浙江省建國六十周年輝煌名廚、中華金廚獎、浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師等榮譽稱號。所帶領的廚師團隊在迎G20峰會杭幫菜比賽中榮獲個人賽第一名,團體賽第三名。多次在《中國旅游報》《錢江晚報》《江南游報》等報刊發表專業文章,傳播和弘揚浙菜飲食文化。作為“專業帶頭人”,先后為近30個班的千余名烹飪專業學生授課,通過傳幫帶,為浙江省餐飲行業的后備軍培養作出了一定的貢獻。

                 

            

王進,寧波市世紀盛業酒店投資發展有限公司餐飲總監,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。從業25年,對烹飪技藝執著追求。2004年進去寧波世紀盛業大酒店,推出了一批膾炙人口的特色菜肴。八寶魚頭先后榮獲全國有機魚頭金牌菜肴和寧波市十大特色菜等榮譽稱號。個人榮獲第三屆中國淡水魚烹飪比賽、第四屆中國淡水魚烹飪比賽團體特金獎和個人金獎榮譽。2012年榮獲中國浙江商務周第二屆浙江廚師節國際廚藝大師作品展金獎。

 

                   

         

王劍云,杭州雷迪森鉑麗大飯店行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師。專業技能扎實,具有豐富的實踐和廚房管理經驗。傳承百家之長,注重交流學習,取長補短,研發了一系列精致養生菜肴。曾成功接待全國兩會、兩省代表的用餐。在廣西參加兩市的菜肴交流活動中,制作了精美的展臺,受到當地賓客和媒體的好評。作為杭州市職業技術帶頭人,無私傳授技藝,培養了眾多徒弟,在全省和全國技術比武中獲得金牌和獎牌,許多徒弟均已成為各酒店單位的技術骨干。他以職業廚師的敬業精神,為發揚浙菜飲食文化,傳承中國烹飪技藝而不懈努力。

 

 

        

王良紅,舟山王家大院餐飲管理有限公司總經理兼行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師。從廚23年,開展“以師帶徒”活動,每月組織烹飪專業理論的培訓指導;積極帶領團隊參加各類烹飪比賽,并獲得了較好的成績;熱心參加各類社會組織團體活動,圓滿完成后勤保障任務。2014年出色完成了舟山市“王家大院杯”中式烹調技能大比武的接待承辦任務,廣受好評。他相信,付出才有回報。采人之長,補己之短,學無止境,永不停步。

               

        

浙江世貿君瀾酒店管理有限公司餐飲總監,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師。從廚28年,不僅練就了精湛的烹飪技藝,更積累了豐富的從業經驗,廚藝囊括多派菜系,尤其精通浙菜,曾致力于杭菜在寧波、北京等地的推廣和發展。他深耕浙菜文化,借世貿君瀾品牌在全國各地的擴張,推動浙菜的傳播,組織食材交流、菜品研發,著重打造“餐-茶-酒”的新型餐飲模式,倡導時尚、健康、休閑的餐飲理念,為浙江餐飲業發展出謀劃策。他活躍在鐘愛的烹飪第一線,弘揚浙菜文化,努力開拓、與時俱進,實現自己的烹飪夢想,譜寫廚藝人生新篇章。

                       

       

吳立標,浙江賓館餐飲部經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師。曾獲得杭州市最佳廚師長、杭州市新杭州菜十大新人王、杭州市對外交流突出貢獻獎等榮譽稱號。擅長浙菜的研制和創新,對廚政管理、菜肴創新、餐飲成本管理、杭幫菜老菜新做等有獨到見解。他先后赴新加坡、澳大利亞、新西蘭、法國、西班牙、土耳其、希臘等國家和地區進行美食文化交流,為推動浙菜發展,讓博大精深的中華飲食文化享譽世界矢志不渝。

                                    

                 

項朝暉,溫州金谷大酒店行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。在烹飪園地耕耘二十六載,有扎實的技術功底。在第四屆全國烹飪技術大賽上,“什錦拼盤”作品的刀工征服評委。由他領銜制作的以海鮮食材自然風味為主,注重真味本色,結合傳統甌菜名肴的“東甌海味宴”榮獲浙江特色文化宴金鼎獎。在致力于甌菜創新的同時,潛心培養青年廚師,積極從事傳統甌菜制作精髓的傳承。并在溫州電視臺美食欄目教觀眾做菜,致力于甌菜烹飪技巧簡單化、平民化、普及化的推廣工作。

 

                         

謝軍,杭州國大雷迪森廣場酒店總經理助理兼餐飲總監,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。從事餐飲行業29年來,致力于菜品創新研發推廣。其創作的“夏宮鮑魚”成為杭城最具影響力的菜肴之一。他引進日本冷菜各吃(即各客)的手法,運用浙菜傳統技藝、借鑒西餐制作方法烹制菜肴,中西技藝融合,備受好評。作為浙江省餐飲行業協會餐飲產業聯盟委員會秘書長,多次策劃組織總廚交流、食材交流會等活動,搭建行業互動交流平臺,促進合作共贏發展,贏得業界的廣泛好評

 

徐永民,杭州華緣居行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師,浙江烹飪大師,浙菜專家名人院新銳大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師,浙江餐飲業杰出廚師長,中華金廚獎獲得者。從廚25堅持繼承磐安古老的傳統美食,敢于創新,充分利用磐安的藥材、茶葉、菇類、干貨,將各菜系的精華融入到磐安菜中,土菜精做,發揚家鄉磐安菜。作品東陽土雞煲、鹽焗杜仲豬腰、紅豆馃榮獲新浙江名菜評選特金獎,東陽沃面、鄉村銅罐飯配農家湯瓶、東陽糯米腸、磐安菜鹵燉豆腐等菜肴榮獲金獎。曾參加浙江(國際)餐飲產業博覽會榮獲熱菜特金獎,浙江首屆藥膳烹飪大賽獲團體賽特金獎。著有《養生食膳》《東磐傳統菜和創新菜》專業烹飪書籍。

                              

          

葉仲輝,溫州奧嘉國際酒店管理有限公司(溫州鉑爾曼酒店)行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師,浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師。四十年的廚藝生涯,在攀登烹飪技藝高峰的征途中,不論是思想素質、理論功底,還是技術水平,在烹飪界都有一定的影響力。他創作的菜品曾風靡一時,許多膾炙人口的菜品成為各大酒店的樣品菜,深受消費者喜愛。他汲取其他菜系乃至西餐的精華,利用溫州得天獨厚的資源,勤于研發,敢于創新,為甌菜的傳承和浙菜的發展不遺余力。活躍在鐘愛的烹飪第一線,正以師帶徒的形式努力傳承中華飲食文化的精髓。

 

         

應剛鋒,寧波貼閣碧酒店管理有限公司副總經理兼行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。從廚27年,致力于菜肴的研制與開發,創造出眾多口碑優良的金牌菜肴,如:湯爆花蛤、金牌燉鴨等。他注重對廚房操作模式及餐廳服務模式的創新,通過加強內部管理、創新管理理念和管理機制,促使酒店人均勞動生產率不斷提高,增強企業的綜合實力。2008年,其代表菜肴貴妃豆腐、湯爆花蛤、銅牌鳳爪榮獲寧波市民最喜愛的十大菜點。

 

 

                   

俞斌,杭州紫萱村總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。被評為《美食與美酒》雜志年度BEST 50中國頂級名廚之一。他的菜肴特色體現在“傳承、厚味”兩個詞上,尤其擅長打造江南創意菜。最初在百年老店“樓外樓”做學徒,練就扎實的基本功。他常年奔赴在外尋找優質食材,汲取各地烹飪之精華,菜品追求原味和回歸,其中原創菜品“越式文火小牛肉”是詮釋厚味與傳承的經典之作。他帶領著一支朝氣蓬勃、積極向上,致力于潛心研究烹飪藝術和科學管理的年輕團隊。注重廚藝交流,其精湛的廚藝及菜品令同行刮目相看。他著餐飲的時尚夢想,登高望遠,為浙菜與世界同步行。

 

           

喻潮鋼,浙江金華偉達雷迪森廣場酒店餐飲總監,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院新銳大師,浙江餐飲業杰出廚師長。從廚三十余年,擁有豐富的廚政管理知識和經驗,注重菜品研發創新,倡導綠色烹飪,飲食養生他帶徒傳技輔導學生參加各類烹飪賽事分別取得冷菜、熱菜、雕刻項目的特金獎、。其眾多作品入編《浙菜精品》《杭州名廚大典》等書籍。他熱愛烹飪事業,積極探索創新,踐行“從廚先立德,做菜先做人”,實現人生價值。

 

 

           

張勇,杭州大華飯店行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。入廚20余年,擅長杭邦菜、粵菜、冷菜造型的策劃設計與創作、果蔬雕、花式熱菜的烹調。多年的烹飪實踐,潛心探索,逐漸形成了自己的廚藝烹調技能和創作思維風格。曾榮獲全國烹飪技術大賽個人賽冷拼項目金牌,“漢通杯”浙江省烹飪技術大賽個人賽冷拼項目第一名,首屆“食在浙江”全省烹飪技術大賽個人賽冷拼項目金牌等榮譽稱號。做人正本色,做事求出色,做廚講特色。立足三尺鍋臺,精調美味佳肴,他用執著詮釋廚藝青春,用汗水澆鑄烹飪人生。

             

    

張志余,蘭溪市太白樓餐飲有限公司行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師。從廚37年,曾參加金華市第四屆烹飪技術比賽榮獲個人熱菜銀獎。其作品“大仙素包”和“蘭江鱖魚”榮獲金華十大名菜,“大仙燴豆腐”和“太白雞”被認定浙江名菜,其管理的酒店被評為中華餐飲名店和浙江省餐飲名店。參與編輯《中國浙菜》《鄉土美食》《美食浙江》《鄉味金華》等書籍。寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來。他以精深烹飪藝術造詣,不斷傳承創新,推動浙菜走向世界。

 

           

章金順,杭州跨湖樓餐飲有限公司董事長,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,蕭山區勞動模范。并連續多年被評為蕭山區十佳董事長、總經理。多年來,致力于將湘湖文化通過美食更好地傳播,他查縣志翻資料,拜訪當地老人,結合自身多年掌廚經驗,依照時下大眾口味,改良創新出一批“湘湖名菜”。從名聲在外的“鴻運當頭”到結合時令研發的暖鍋系列,不斷推陳出新,力求突破,為打造百年餐飲名店而奮斗不息。

 

            

趙漢齊,蒼南縣阿齊酒店管理有限公司董事長,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,溫州市勞動技術能手、蒼南技能大師。從廚25年,廚藝精湛,曾榮獲全國第三屆名廚烹飪大賽特金獎、首屆中國海鮮美食烹飪大賽第一名等榮譽。他致力于甌菜烹調技藝的傳承,弘揚甌菜飲食文化,發起并創立蒼南縣烹飪協會通過承辦蒼南縣旅游美食文化節、蒼南縣中式烹調師技能大賽等活動,大力宣傳甌菜”。他用實際行動體現了對烹飪事業的摯愛和熱誠。

 

         

武,溫州華僑飯店行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院新銳大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師,浙江餐飲業杰出廚師長。從廚26年,曾參與《中國甌菜》第一輯的編輯制作。他推崇中西結合的烹調理念,在繼承傳統甌菜精髓上,利用烹飪手法的改變和各種新盤飾的裝點以及對營養和口味的全面調控來實現創新。領銜制作的《東甌海味宴》榮獲2012中國浙江商務周第二屆浙江廚師節浙江特色文化宴金鼎獎。他帶領廚師團隊不斷開拓創新,演繹甌越飲食文化新經典。

                      

          

朱啟金,浙江西子賓館行政總廚,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師。在精通江浙菜系的同時,不斷學習、交流和運用各大菜系之長,融會貫通,運用自如,形成自己的獨特風格。先后獲得第五屆全國烹飪技術比賽冷菜銀牌、熱菜銀牌,華東地區技術比武團體冠軍、全國國賓館技術比武冠軍。榮獲全國五十佳明星廚師、中國烹飪大師卓越成就獎,被收錄于《世界優秀專家人才名典》。20多年來,先后接待國家三代領導和世界名流,得到領導的充分肯定。他引進世界各地風味,與時俱進,開拓創新,推動飯店菜肴的新發展與新騰飛

              

朱輝,浙江湖州絲綢大廈有限公司國際大酒店副總經理,中式烹調高級技師,中國烹飪大師、浙江烹飪大師,浙菜專家名人院頂級大師,浙江餐飲業金鼎杯浙菜金牌大師,中華金廚獎獲得者。從業28年,善于吸收各派菜系之長,結合本地口味開發出適銷對路的創新菜肴。曾榮獲全國烹飪競賽個人賽熱菜金獎、浙江省特金獎、浙江廚師節展臺比賽獲鉆石獎、浙江餐飲業金鼎杯風云人物、湖州市勞動模范等榮譽稱號。他從一名廚師成長為一名優秀的管理者,為振興湖州菜、提高浙菜影響力作出了不懈努力。

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浙江省商務廳 浙江省民政廳 浙江省市場監督管理局 浙江省總工會 浙江省歸國華僑聯合會 浙江省文化和旅游廳 浙江省婦女聯合會 浙江省人力資源和社會保障廳
支持單位
中國商業聯合會 世界中餐業聯合會 中國飯店協會 中國烹飪協會 浙江省勞動模范協會
友情鏈接
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